Faitout haut en inox : cuisiner en grandes quantités

Réponse rapide

Pour cuisiner en grande quantité, choisissez une grande marmite haute comme la Fissler Original-Profi Collection, car sa forme étroite réduit l'évaporation, intensifie les saveurs et son couvercle hermétique retient la vapeur : idéale pour les bouillons, les soupes et les braisés.

Règles de décision pour choisir une marmite haute

• Règle 1 : Le volume d'abord : Déterminez la plus grande quantité que vous cuisinez régulièrement. Une marmite haute est efficace à partir de 6 quarts : la Fissler Original-Profi Collection existe en plusieurs tailles. Choisissez-en une qui laisse au moins 2 pouces d'espace libre pour éviter les débordements à l'ébullition.
• Règle 2 : Vérifiez votre plaque et votre rangement : Mesurez le diamètre du brûleur de votre plaque et la hauteur de votre placard. Les marmites hautes peuvent ne pas passer sous un micro-ondes ou dans un placard bas. Assurez-vous aussi que votre plaque peut chauffer la marmite de façon homogène : la base multicouche de Fissler répartit bien la chaleur sur gaz, électricité et induction.
• Règle 3 : Adaptez la marmite à votre mode de cuisson principal : Si vous mijotez, braisez ou pochez surtout, une marmite haute est parfaite. Si vous saisissez souvent par petites quantités avant d'ajouter du liquide, envisagez une marmite plus large ou gardez une poêle séparée. La forme haute est moins efficace pour les tâches qui nécessitent une grande surface. Si vous saisissez souvent de la viande, achetez une grande poêle ou une braisière en complément.
• Règle 4 : Privilégiez l'étanchéité du couvercle et les poignées : Un couvercle bien ajusté est essentiel pour retenir l'humidité. Le couvercle métallique robuste de la Fissler Original-Profi Collection ferme bien. Recherchez aussi des poignées qui restent froides et faciles à saisir : cette marmite sera lourde une fois pleine.

Caractéristiques du produit

• Marmite haute en acier inoxydable Original-Profi Collection®: La marmite haute Original-Profi Collection® a des parois étroites et une surface plus petite que les marmites larges, ce qui garantit une évaporation plus lente des liquides et des saveurs intensifiées. Vous pouvez ainsi faire mijoter bouillons et soupes pendant des heures avec moins de perte d'eau et un goût plus riche, exactement ce que vous recherchez pour les grandes quantités.

  

• Marmite haute en acier inoxydable Original-Profi Collection®: Le couvercle métallique robuste s'ajuste étroitement pour retenir la vapeur, et les grandes poignées qui restent froides permettent un transport sûr même lorsque la marmite est pleine. Un couvercle étanche empêche les saveurs de s'échapper et réduit la consommation d'énergie, tandis que les poignées permettent de déplacer facilement une marmite lourde et pleine sans se brûler.

À qui s'adresse cette marmite ?

Idéale pour

• Les cuisiniers amateurs qui préparent régulièrement de grandes quantités de bouillon, de soupe ou de consommé
• Les personnes qui souhaitent intensifier les saveurs par une évaporation lente
• Ceux qui ont besoin d'une marmite en acier inoxydable durable pour un usage quotidien intensif

Pas adaptée à

• Les cuisiniers qui saisissent souvent de gros morceaux de viande avant de braiser (il faut une marmite plus large)
• Toute personne disposant de peu de hauteur de rangement ou de brûleurs de plaque peu puissants
• Ceux qui préfèrent des ustensiles légers pour un maniement facile