Wok en inox vs wok céramique Ceratal : lequel choisir ?
By Fissler US | Published: 2026-11-01
Category: Comparaisons
Comparez le wok en acier inoxydable Original-Profi et le wok antiadhésif en céramique Ceratal sur la chaleur, le démoulage et l'entretien. Découvrez quel wok à long manche correspond à votre style de cuisson.
Réponse rapide
Choisissez le wok en acier inoxydable Original-Profi Collection si vous souhaitez une poêle avec couvercle, adaptée aux hautes températures, pour mijoter et braiser ; choisissez le Ceratal Wok Orbit Black si le démoulage sans effort et la facilité de remuer comptent plus que la coloration.
Chaleur et coloration : l'acier inoxydable récompense la technique
Les parois profondes et inclinées de l'Original-Profi concentrent la chaleur, ce qui permet aux ingrédients de cuire plus vite que dans une poêle à frire. Son fond plat maximise également la quantité d'aliments que vous pouvez préparer en une seule fois. L'acier inoxydable ne libère pas les aliments aussi facilement qu'un revêtement antiadhésif : préchauffez donc la poêle et utilisez suffisamment d'huile pour éviter que les aliments n'attachent. Le revêtement céramique du Ceratal offre d'excellentes propriétés antiadhésives, ce qui simplifie la cuisson à feu vif et le nettoyage, mais peut limiter la saisie à haute température que l'acier inoxydable gère bien.
Cuisson couverte ou remuage à découvert
L'Original-Profi est livré avec un couvercle en acier inoxydable parfaitement ajusté, ce qui vous permet de mijoter ou de couvrir vos recettes sans changer de poêle. Le Ceratal Wok Orbit Black possède des parois latérales hautes et inclinées conçues pour remuer sans débordement, mais aucun couvercle n'est mentionné dans les informations fournies. Si votre cuisson au wok comprend du braisage, de la cuisson à la vapeur ou du mijotage couvert, le modèle en acier inoxydable est l'équipement le plus complet.
Entretien et durabilité de la surface
Le revêtement céramique du wok Ceratal est fabriqué sans PFAS et conçu pour un démoulage facile, mais les revêtements antiadhésifs nécessitent des ustensiles plus doux et un nettoyage soigneux pour préserver la surface. L'acier inoxydable tolère mieux les ustensiles métalliques et le récurage, bien qu'il puisse présenter des marques de chaleur et nécessite un séchage complet. Les informations fournies ne précisent pas les températures de passage au four pour l'un ou l'autre des woks ; consultez donc les instructions du produit avant d'utiliser l'un ou l'autre au four.
Compromis à peser avant l'achat
- Démoulage ou coloration : Le revêtement antiadhésif du Ceratal rend le remuage et le nettoyage sans effort, mais l'acier inoxydable vous offre plus de contrôle pour la coloration et le déglaçage. Si vous saisissez souvent de la viande ou préparez des sauces dans la poêle, le wok en acier inoxydable est le meilleur outil.
- Couvercle inclus ou poêle ouverte : L'Original-Profi est livré avec un couvercle ajusté pour mijoter à couvert ; le wok Ceratal ne mentionne pas de couvercle. Choisissez le wok en acier inoxydable si la cuisson couverte fait partie de votre routine.
- Ustensiles et entretien : L'acier inoxydable tolère les ustensiles métalliques et le récurage ; le revêtement céramique antiadhésif nécessite des ustensiles plus doux et un lavage soigneux pour protéger le revêtement. Choisissez selon votre façon réelle de cuisiner et de nettoyer.
Caractéristiques du produit
- Wok en acier inoxydable Original-Profi Collection®, 11.8": Comprend un couvercle en acier inoxydable parfaitement ajusté et une longue poignée qui reste froide avec une poignée d'aide. Vous pouvez mijoter ou couvrir vos recettes dans la même poêle, et la longue poignée reste plus froide pour le levage.
Wok en acier inoxydable Original-Profi Collection®, 11.8" - Ceratal® Wok Orbit Black: Le revêtement céramique offre d'excellentes propriétés antiadhésives et est fabriqué sans PFAS ; le fond CookStar est conçu pour une répartition optimale de la chaleur. Les aliments se détachent facilement pour la cuisson à feu vif, et le fond aide à répartir la chaleur uniformément sur la surface de cuisson.
Ceratal® Wok Orbit Black
Quel wok correspond à votre cuisine ?
Idéal pour
- Les cuisiniers qui souhaitent un wok couvert pour mijoter, braiser et colorer à haute température
- Les foyers qui préfèrent les ustensiles métalliques et les éponges à récurer
À éviter pour
- Les cuisiniers qui privilégient le démoulage sans effort et un nettoyage facile plutôt que la coloration
- Toute personne qui souhaite une poêle légère pour remuer fréquemment
