Set wok e coperchio in vetro: cosa comprendono e quando usarli

Risposta rapida

Acquista un wok con coperchio in vetro se desideri una sola padella in grado di saltare, cuocere al vapore e lasciar riposare il cibo senza cambiare utensile. Scegli il set Ceratal Comfort da 11 pollici per cucine più piccole e pasti per due persone, oppure il set da 12.6 pollici se cucini regolarmente per tre o più persone e vuoi più spazio per saltare.

Quando un coperchio in vetro merita il suo posto su un wok

I lati alti e inclinati di un wok sono pensati per saltare e far evaporare, quindi un coperchio non è indispensabile per la classica cottura al salto. Il coperchio diventa utile quando cambi metodo di cottura: cuocere le verdure al vapore, finire i ravioli, sciogliere il formaggio su un ripieno o lasciar riposare un piatto con salsa mentre apparecchi la tavola. Un coperchio in vetro ti permette di controllare la cottura senza sollevarlo e perdere vapore.

Se fai solo saltare a fuoco vivo, il coperchio passerà la maggior parte del tempo in dispensa. Il set resta sensato se vuoi l'opzione senza acquistare un coperchio separato in seguito, ma non aspettarti che il coperchio migliori la doratura o la croccantezza. Per questi risultati, cuoci senza coperchio.

Compromessi di dimensione: 11 pollici contro 12.6 pollici

La scelta principale riguarda la superficie di cottura. Un wok da 11 pollici è adatto a due porzioni abbondanti o a qualche contorno e occupa meno spazio sul piano cottura e in dispensa. Un wok da 12.6 pollici offre più spazio per distribuire gli ingredienti in modo che rosolino invece di cuocere a vapore, un aspetto importante quando cucini per una famiglia o prepari grandi quantità.

Più grande non significa automaticamente meglio. Un wok da 12.6 pollici richiede un bruciatore in grado di riscaldare uniformemente la base più ampia ed è più pesante da sollevare quando è pieno. Se il piano cottura è piccolo o cucini spesso porzioni singole, il modello da 11 pollici risulterà più controllabile. Nessuno dei due set riporta una compatibilità con l'induzione nei dati di catalogo forniti, quindi verifica la compatibilità con il tuo piano cottura prima di ordinare, se per te è importante.

Rivestimento ceramico: cosa cambia nell'uso quotidiano

Entrambi i set utilizzano una finitura ceramica, adatta a chi cucina e desidera un distacco facile senza i tradizionali rivestimenti antiaderenti. Le superfici ceramiche premiano utensili delicati e calore moderato; pinze in metallo e temperature di rosolatura molto elevate possono accorciarne la durata. La finitura Orbit Black del wok da 11 pollici è una scelta estetica, non una differenza di prestazioni indicata nel catalogo.

Poiché il catalogo non riporta temperature adatte al forno né istruzioni per la lavastoviglie per questi set, considerate questi aspetti come questioni aperte. Il lavaggio a mano ed evitare sbalzi improvvisi di temperatura sono abitudini sicure per qualsiasi wok con rivestimento ceramico, ma confermate i dettagli specifici di cura con Fissler prima di affidarvi all'uso in forno.

Criteri di scelta per acquistare un set wok e coperchio in vetro

• Abbinate la dimensione del wok al numero di porzioni che preparate di solito: Scegli il set da 11 pollici se di solito cucini per una o due persone o hai poco spazio per riporre. Scegli il set da 12.6 pollici se cucini regolarmente per tre o più persone o vuoi degli avanzi. Misura il tuo fornello più grande e lo spazio nel mobile prima di decidere; un wok più grande ha bisogno di entrambi.
• Decidi se cuocerai davvero al vapore o lascerai riposare il cibo: Se cuoci al vapore, brasi o lasci riposare i piatti ogni settimana, il coperchio in vetro incluso aggiunge un valore concreto. Se fai solo saltare in padella, investi invece il costo del coperchio in un fornello migliore o in una seconda padella.
• Controlla il piano cottura e gli utensili prima dell'acquisto: Il catalogo non indica la compatibilità a induzione per nessuno dei due set, quindi verificalo con Fissler se cucini a induzione. Usa utensili in silicone, legno o plastica per proteggere il rivestimento ceramico. Conferma i limiti di utilizzo in forno e le condizioni di garanzia prima del primo utilizzo; non sono riportati nei dati prodotto forniti.

Dati prodotto

• Set wok in ceramica Ceratal Comfort 12.6" con coperchio in vetro: Wok da 12.6 pollici con manico lungo e coperchio in vetro abbinato in un set. La superficie più ampia ti aiuta a cucinare porzioni più grandi senza affollare gli alimenti, e il manico lungo tiene la mano lontana dal calore.

  

• Set wok in ceramica Ceratal Comfort 11", Orbit Black, con coperchio in vetro: Wok da 11 pollici con manico lungo, finitura in ceramica Orbit Black e coperchio in vetro in un set. Il diametro più piccolo è più facile da maneggiare e riporre, rendendolo una scelta pratica per cucine compatte o pasti per due persone.

  

Chi dovrebbe acquistare quale set

Ideale per

• Chi cucina e desidera una padella per saltare, cuocere al vapore e lasciar riposare il cibo
• Piccoli nuclei familiari o cucine compatte che stanno valutando il set da 11 pollici
• Famiglie o chi cucina in grandi quantità che stanno valutando il set da 12.6 pollici

Non adatto a

• Cuochi che saltano solo a fuoco vivo e non hanno mai bisogno di un coperchio
• Chi necessita di compatibilità induzione confermata o di indicazioni di sicurezza in forno non riportate nel catalogo
• Acquirenti che preferiscono superfici antiaderenti tradizionali o in acciaio al carbonio