ステンレス製背高ストックポット：大量調理に

簡単な答え

大量調理には、フィスラー オリジナル・プロフィ コレクションのような背の高いストックポットがおすすめです。細身の形状が蒸発を抑えて味を濃縮し、密閉性の高いフタが蒸気を閉じ込めるため、ストックやスープ、煮込み料理に最適です。

背の高いストックポットを選ぶための判断基準

• 基準 1：まず容量： 普段調理する最大の量を決めましょう。背の高いストックポットは 6 クォート以上で効率的に使えます。フィスラー オリジナル・プロフィ コレクションには複数のサイズがあります。吹きこぼれを防ぐため、少なくとも 2 インチの空きスペースが確保できるサイズを選びましょう。
• 基準 2：コンロと収納を確認： コンロのバーナー径と収納棚の高さを測りましょう。背の高い鍋は電子レンジの下や低い棚に収まらないことがあります。また、コンロが鍋を均一に加熱できるかも確認してください。フィスラーの多層底はガス、電気、IHで熱をしっかり分散します。
• 基準 3：主な調理法に鍋を合わせる： 主に煮込み、ブレイズ、ポーチド調理をするなら、背の高い鍋は最適です。液体を加える前に何回かに分けて焼き付けをする場合は、幅広の鍋を検討するか、別にフライパンを用意しましょう。背の高い形状は、広い表面積が必要な作業にはあまり向きません。 肉を頻繁に焼く場合は、幅広のフライパンやブレイザーを相棒として購入しましょう。
• 基準 4：フタの密閉性とハンドルを優先： 水分を保持するには、ぴったり閉まるフタが欠かせません。フィスラー オリジナル・プロフィ コレクションの重厚な金属製フタは密閉性に優れています。また、握りやすいステイクールハンドルも確認しましょう。この鍋は満杯になると重くなります。

製品情報

• オリジナル・プロフィ コレクション® ステンレス製 背高ストックポット: オリジナル・プロフィ コレクション® 背高ストックポットは、側面が細く表面積が広い鍋より小さいため、液体の蒸発がゆっくり進み、風味が濃縮されます。これにより、ストックやスープを何時間も煮込んでも水分の減りが少なく、より豊かな味わいが得られます。大量調理にまさにうってつけです。

  

• オリジナル・プロフィ コレクション® ステンレス製 背高ストックポット: 頑丈な金属製のフタがぴったり閉まって蒸気を閉じ込め、特大のステイクールハンドルは鍋が満杯でも安全に持ち運べます。密閉性の高いフタは風味の逃げを防ぎ、エネルギー消費も抑えます。ハンドルがあれば、重く満杯の鍋をやけどせずに実用的に移動できます。

この鍋はどんな人におすすめ？

最適な用途

• ストック、スープ、ブロスを定期的に大量に作る家庭の料理人
• じっくり煮詰めて風味を濃縮したい人
• 毎日ヘビーに使える耐久性のあるステンレス鍋を求める人

向かない用途

• ブレイズの前に大きな肉の塊を頻繁に焼き付ける料理人（幅広の鍋が必要）
• 収納高さに制限がある人、またはコンロのバーナーが弱い人
• 扱いやすい軽量な調理器具を好む人