不鏽鋼炒鍋 vs Ceratal 陶瓷炒鍋：該買哪一款？
By Fissler US | Published: 2026-11-01
Category: 比較分析
比較 Original-Profi 不鏽鋼炒鍋與 Ceratal 陶瓷不沾炒鍋在導熱、脫模與保養上的差異。找出最符合您烹飪風格的長柄炒鍋。
快速解答
如果您想要一款附鍋蓋、可高溫加熱、適合燉煮與燜燒的鍋具，請選擇 Original-Profi Collection 不鏽鋼炒鍋；如果您更重視輕鬆脫模與方便翻炒，而非上色，請選擇 Ceratal Wok Orbit Black。
加熱與上色：不鏽鋼講究技巧
Original-Profi 的深斜鍋壁能集中熱能，因此食材比在平底鍋中熟得更快。其平底設計也能讓您一次烹調更多食物。不鏽鋼不像不沾塗層那樣容易讓食物脫離，因此請先預熱鍋具並使用足夠的油以防沾黏。Ceratal 的陶瓷塗層具有優異的不沾特性，讓翻炒與清潔更簡單，但可能限制不鏽鋼擅長的高溫煎封效果。
加蓋烹調 vs 開鍋翻炒
Original-Profi 隨附密合的不鏽鋼鍋蓋，因此您無需換鍋即可燉煮或加蓋烹調。Ceratal Wok Orbit Black 具有高斜側壁，專為防止翻炒時濺出而設計，但所提供的資訊中未列出鍋蓋。如果您的炒鍋烹調包含燜燒、蒸煮或加蓋燉煮，不鏽鋼款式是更完整的器具。
保養與表面耐用度
Ceratal 炒鍋的陶瓷塗層不含 PFAS，專為輕鬆脫模而設計，但不沾塗層需要較溫和的器具與小心清潔以保護表面。不鏽鋼對金屬器具與刷洗較為寬容，但可能出現熱變色且需要徹底擦乾。所提供的資訊未註明兩款炒鍋的耐熱溫度，因此在使用任一款進烤箱前，請先查閱產品說明。
購買前應權衡的取捨
- 脫模 vs 上色： Ceratal 的不沾塗層讓翻炒與清潔輕鬆省力，但不鏽鋼能讓您更精準地控制上色與去渣。如果您經常煎封肉類或製作鍋底醬汁，不鏽鋼炒鍋是更好的工具。
- 附鍋蓋 vs 無鍋蓋： Original-Profi 隨附密合鍋蓋，可加蓋燉煮；Ceratal 炒鍋則未列出鍋蓋。如果加蓋烹調是您日常的一部分，請選擇不鏽鋼炒鍋。
- 器具與清潔保養： 不鏽鋼可耐受金屬器具與刷洗；陶瓷不沾則需要較溫和的器具與小心清洗以保護塗層。請依您實際的烹調與清潔習慣來選擇。
產品資訊
- Original-Profi Collection® 不鏽鋼炒鍋，11.8": 隨附密合的不鏽鋼鍋蓋，以及防燙長柄與輔助把手。您可以在同一鍋中燉煮或加蓋烹調，長柄在提起時也能保持較低溫度。
Original-Profi Collection® 不鏽鋼炒鍋，11.8" - Ceratal® Wok Orbit Black: 陶瓷塗層具有優異的不沾特性且不含 PFAS；CookStar 鍋底專為最佳熱能分布而設計。食物輕鬆脫離，適合翻炒，鍋底有助於將熱能均勻分布於烹調表面。
Ceratal® Wok Orbit Black
哪款炒鍋適合您的廚房？
最適合
- 想要一款可加蓋燉煮、燜燒與高溫上色的炒鍋的烹調者
- 偏好使用金屬器具與刷具的家庭
不適合
- 比起上色，更重視輕鬆脫模與方便清潔的烹調者
- 想要輕量鍋具以便頻繁翻鍋的人
