圧力鍋クックブック：ヘルシークッカー活用ガイド

簡単に言うと

『The World of Pressure Cooking』を圧力鍋の頼れるガイドとして活用しましょう。まず初心者向けのテクニックの章から始め、お使いのHealthy Cookerの容量に合ったレシピを1つ選び、本に記載された加圧時間と圧力開放の手順を正確に守ってください。ハードカバーなので、調理中もカウンターに置いたままにできて便利です。

お使いのHealthy Cookerとレシピ本を併用する方法

1. まずテクニックの入門章を読みましょう： 調理の前に、圧力調理の科学と安全に関する冒頭の章を開いてください。食品の種類ごとに推奨される水分量と圧力開放の方法に注意を払いましょう。 この章を飛ばすのが初心者に最も多い失敗です。穀物が生煮えになったり、野菜が煮すぎたりする原因になります。
2. お使いの鍋の容量に合ったレシピを選びましょう： Healthy Cookerの最大目盛り線を確認し、レシピの出来上がり量と照らし合わせてください。本のレシピには通常、何人分かが記載されています。安全な上限を超えて詰め込むのではなく、必要に応じて分量を減らしましょう。 レシピに別の指示があっても、最大目盛り線を超えて詰めないでください。詰めすぎると圧力バルブが詰まる恐れがあります。
3. 材料は記載どおりに下ごしらえしましょう： 野菜や肉は指定された大きさに切ってください。圧力調理では、均一な大きさに切ることが均等な火の通りに欠かせません。大まかに切ると、柔らかくなりすぎる部分と生のままの部分が出てしまいます。 自然冷却の工程にはタイマーを使いましょう。急ぐと肉が硬くなることがあります。
4. 圧力レベルと時間を正確に守りましょう： 本に示された圧力レベル（高圧または低圧）と時間に鍋を設定してください。加熱を開始した時点ではなく、完全に加圧された時点から時間を計り始めます。 お使いのモデルにプリセットモードがある場合は、その場を離れる前に本の圧力レベルと一致しているか確認しましょう。
5. 推奨される圧力開放の方法を使いましょう： 本には自然冷却、急速冷却、またはその組み合わせが指定されています。肉や穀物は自然冷却で余熱調理を活かし、野菜は急速冷却で食感を保ちます。 自然冷却を指定するレシピで急速冷却を行うと、豆やシチューが硬いまま残ることがあります。
6. うまくいった点を記録しましょう： 水分を増やした、時間を短くした、具材を小さく切ったなど、調整した内容は本に直接書き留めましょう。ハードカバーの余白は、次回のための調整メモを書き込むスペースになります。 数か月後には、自分自身のメモがこのレシピ本で最も価値のある部分になります。

商品情報

• The World of Pressure Cooking –The Ultimate Guide to The Healthy Cooker® with 150+ Recipes, Techniques & History –Hardcover: 150以上のレシピ、専門家のヒント、圧力調理の科学と歴史を詳しく解説したハードカバー本です。豊富なレシピと参考資料により、毎日の食事にも、圧力調理テクニックの「なぜ」を学ぶにも、信頼できる一冊となります。