如何使用玻璃蓋湯鍋煮湯與燉菜
By Fissler US | Published: 2026-10-30
Category: 操作指南
了解如何使用附玻璃蓋的湯鍋烹調湯品與燉菜，包括火候控制、慢燉與清潔訣竅。
快速解答
使用附玻璃鍋蓋的湯鍋煮湯和燉菜時，先以中火加熱，溫和慢燉，並透過玻璃鍋蓋觀察烹煮狀況，無需掀蓋。
玻璃鍋蓋的優點
玻璃鍋蓋讓您能在烹煮時觀察湯或燉菜的狀況，而不會釋放熱氣與蒸氣。這有助於維持穩定的慢燉狀態，這對於肉質軟嫩與風味發展至關重要。
Fissler Pure Collection 湯鍋的玻璃鍋蓋能緊密貼合以鎖住水分，讓您能用較少液體烹煮並保留營養。
火候控制與均勻烹煮
不鏽鋼能均勻導熱，但對溫度變化的反應較慢。先以中火加熱以避免燒焦，待液體沸騰後再轉為小火。
鍋底設計能將熱度均勻分布於整個底部，防止可能燒焦湯品的熱點。使用玻璃鍋蓋觀察慢燉時細微的氣泡。
逐步說明：烹煮湯與燉菜
- 準備與加熱： 加入食材與液體，然後將鍋子放在爐上以中火加熱。透過玻璃鍋蓋觀察液體開始冒泡。 常見錯誤：使用大火加速沸騰可能燒焦鍋底。請維持中火。
- 轉為慢燉： 沸騰後，將火候轉為小火或中小火。您應該會看到細微的氣泡與少許蒸氣，而不是劇烈沸騰。 檢查點：如果液體劇烈沸騰，請進一步降低火候，以保持食材軟嫩。
- 觀察與攪拌： 使用玻璃鍋蓋查看熟度，無需掀蓋。偶爾攪拌以防止沾黏。如果湯汁收乾太多，請添加液體。 常見錯誤：頻繁掀蓋會釋放熱氣並減慢烹煮速度。請信賴玻璃鍋蓋。
- 完成與上桌： 食材軟嫩後，關閉火源。蓋上鍋蓋讓鍋子靜置幾分鐘，然後直接從鍋中盛出上桌。 檢查點：上桌前品嚐並調整調味。
產品資訊
- Pure Collection 附玻璃鍋蓋湯鍋: Pure Collection 湯鍋採用高達 90% 回收 18/10 不鏽鋼製成，設計能均勻導熱。這表示您的湯與燉菜能均勻烹煮而不產生熱點，降低燒焦風險並確保均勻熟透。
Pure Collection 附玻璃鍋蓋湯鍋
