不鏽鋼多功能鍋與蒸籠內鍋的料理靈感
By Fissler US | Published: 2026-11-01
Category: 操作指南
實用指南：使用 6.3 夸脫不鏽鋼多功能鍋與蒸籠內鍋，烹調義大利麵、蔬菜、龍蝦等食材，並附上按部就班的步驟與常見錯誤提醒。
快速解答
使用多用途鍋的鍋身來煮義大利麵、烹煮整隻龍蝦或大量湯品，並將蒸籠放在上方，用來蒸蔬菜、餃子或海鮮，這些食材應以蒸氣烹調，而非浸泡在水中。關鍵在於依烹調任務調整水量與火力，並避免蒸籠裝得過滿，讓蒸氣能夠循環。
為什麼蒸籠會改變你能烹調的料理
附蒸籠的多用途鍋等於一件抵兩件：深鍋身可用來水煮或微滾，而穿孔蒸籠則讓食材置於水面之上。這樣的區隔讓你能烹調細緻的蔬菜或海鮮，而不會讓風味流失到水中，也能避免義大利麵或馬鈴薯佔滿蒸氣空間。蒸籠也能輕鬆取出，因此你可以瀝水或盛盤，不必從熱水中撈取食材。
取捨在於容量。蒸籠會減少鍋子的可用深度，因此像整隻龍蝦這類體積較大的食材，可能需要單獨使用鍋身。請依蒸籠的佔用面積而非鍋子的總容量來規劃食譜。
水量與火力：最重要的兩項設定
蒸煮時，加水至剛好低於蒸籠底部——通常約 1 至 2 英吋。水太少會讓鍋子燒乾；水太多則食材會泡在水中而非以蒸氣烹調。煮義大利麵或龍蝦時，將鍋身裝至約三分之二滿，以留出空間容納泡沫與食材排開的水量。
以中大火開始蒸煮，待蒸氣可見後轉為穩定微滾。劇烈沸騰會浪費能源，也可能讓含澱粉的水濺到爐台上。水煮時，煮義大利麵可維持劇烈沸騰，但像龍蝦這類細緻食材則轉為溫和微滾，讓肉質保持柔嫩。
逐步說明：使用多用途鍋與蒸籠烹調
- 1。依食材選擇配置： 煮義大利麵、整隻龍蝦或大量湯品時，單獨使用鍋身。蒸蔬菜、餃子或魚排等應在水面上方烹調的食材時，使用蒸籠。常見錯誤：試圖將整隻龍蝦放入蒸籠蒸煮，但它放不進去——請改用鍋身烹煮。 如果食材無法在蒸籠中平鋪一層，請改用鍋身。
- 2。加入適量的水： 蒸煮時，將約 1 至 2 英吋的水倒入鍋身——剛好低於蒸籠。水煮時，裝至約三分之二滿。檢查點：蒸籠放妥後不應接觸到水。 用永久性麥克筆在鍋子外側標記水位，以便每次重複相同結果。
- 3。煮至沸騰，然後放入蒸籠： 以中大火加熱水至冒出蒸氣，然後放好蒸籠，將食材平鋪一層放入。常見錯誤：在水沸騰前就放入食材，這會延長烹調時間，也可能讓蔬菜變得軟爛。 待蒸氣明顯冒出後，再放入細緻食材。
- 4。蓋上鍋蓋並留意狀況： 蓋上鍋蓋，調整火力以維持穩定微滾。蔬菜依大小蒸 5 至 10 分鐘，龍蝦或餃子則依食譜檢查。檢查點：掀蓋時將鍋蓋朝遠離自己的方向移開，以免被蒸氣燙傷。 將計時器設定在時間範圍的下限，並在繼續前測試是否熟透。
- 5。小心取出蒸籠： 使用隔熱手套或堅固的夾子，握住把手將蒸籠提起。如果你在鍋身煮義大利麵，瀝水前先留一杯煮麵水。常見錯誤：分心時讓鍋子燒乾——留意聲音的變化並檢查水位。 在附近備好耐熱鍋墊或托盤，用來放置熱蒸籠。
- 6。趁溫熱時清洗： 讓鍋子稍微冷卻，再用溫肥皂水清洗。無鉚釘的內壁容易擦拭乾淨，但請避免在不鏽鋼上使用研磨性菜瓜布。檢查點：收納前徹底擦乾，以防留下水漬。 柔軟海綿加一點醋，可去除蒸煮水留下的礦物質薄膜。
產品資訊
- Original-Profi Collection® 不鏽鋼多用途鍋附蒸籠，6.3 夸脫: Fissler 附蒸籠的多用途鍋專為煮義大利麵、蒸蔬菜、烹煮整隻龍蝦或處理大量食材而設計。這樣的多元用途意味著你可以用一個鍋子應付平日晚餐的義大利麵，也能應付週末的海鮮水煮大餐，但仍需針對每項任務調整水量與火力。
Original-Profi Collection® 不鏽鋼多用途鍋附蒸籠，6.3 夸脫 - Original-Profi Collection® 不鏽鋼多用途鍋附蒸籠，6.3 夸脫: 本產品於德國製造，採用高達 90% 回收 18/10 不鏽鋼，並採無鉚釘結構。無鉚釘內壁更容易擦拭乾淨，也較不易藏汙納垢，這在含澱粉的煮麵水與細緻的蒸蔬菜之間交替使用時格外重要。
