圧力鍋とフライパンで作る多彩なレシピ

クイックアンサー

圧力鍋とスキレットのセットを使えば、コンロで材料を焼き色をつけ、同じ鍋で圧力調理に切り替えられるので、時間の節約にも後片付けの手間削減にもなります。

圧力鍋とスキレットのセットの使い方

1. 1. 下準備と焼き色付け： 鍋をコンロの強めの中火にかけます。油をひき、肉や野菜を鍋に直接入れて焼き色をつけます。この段階では、ガラス製フタを使うか、フタなしで調理します。 鍋に食材を入れすぎないでください。後で圧力がかかるようにスペースを残します。よくある間違いは、食材を詰め込みすぎて、焼き色ではなく蒸し煮になってしまうことです。
2. 2. 液体を加えて圧力用フタに切り替える： 蒸気を発生させるのに十分な液体（だし汁、水、ソースなど）を少なくとも1/2カップ加えます。ガラス製フタを外し、圧力用フタを取り付けてロックします。圧力がかかるまで強火にします。 ロックする前に、シーリングリングとバルブがきれいであることを確認してください。バルブが汚れていると、正しく圧力がかからないことがあります。
3. 3. レシピに従って圧力調理する： 圧力インジケーターが上がったら、弱火にして穏やかに揺れる程度の加熱を保ちます。レシピに指定された時間調理します。6.3クォートの鍋の場合、大きめの肉の塊は5～10分追加で必要になる場合があります。 でんぷん質や泡立ちやすい食材（豆類やパスタなど）は、レシピに指定がない限り、クイックリリース（圧力の急速解放）は避けてください。バルブが詰まる可能性があります。
4. 4. 圧力を抜いて仕上げる： 硬い肉の場合は自然減圧（圧力が自然に下がるのを待つ）、野菜の場合はクイックリリース（フタに冷水をかける）を使用します。ピンが下がったら、フタのロックを解除します。 開けるときは、蒸気やけどを防ぐため、必ずフタを顔から遠ざける方向に傾けてください。よくある間違いは、早すぎるタイミングで開けてしまうことです。
5. 5. 煮込みや盛り付けにはガラス製フタに切り替える： 圧力調理後は、ガラス製フタに交換して、さらに加圧せずにソースを煮詰めたり、料理を温かく保ったりできます。ガラス製フタはオーブン対応で、350°Fまで使用可能です。 ガラス製フタは圧力がかかった状態のコンロ調理には使用しないでください。密閉するように設計されていません。開放鍋での調理にのみ使用してください。
6. 6. 使用後はすぐに洗う： 両方のフタと鍋本体を、中性洗剤を使って手洗いしてください。圧力用フタのバルブとシーリングリングは取り外して別々に洗い、食品の残りかすがたまらないようにしてください。 圧力用フタのバルブアセンブリは水に浸さないでください。代わりに湿らせた布で拭いてください。

製品情報

• Vitavit® プレミアム圧力鍋＆プレッシャースキレットセット、2.6クォート＆6.3クォート: Vitavit プレミアム圧力鍋＆プレッシャースキレットセットには、2.6クォートと6.3クォートの鍋が含まれており、どちらも圧力鍋としても、ガラス製フタを使ったオープンスキレットとしても使用できます。同じ鍋で焼き色をつけて圧力調理ができ、その後はガラス製フタに交換して弱火で煮込む仕上げまで、調理器具を変えることなくすべて行えます。