ソテーパンで作る万能ワンパンミール

クイックアンサー

ステンレス製ソテーパンは、強火で焼き目をつけてから弱火でじっくり煮込むワンパンミールに最適です。例えば、鶏もも肉と野菜の煮込み、エビのスキャンピ、または煮込み野菜などが挙げられます。

ソテーパンでワンパンミールを調理する方法

1. 1：パンを適切に予熱する： 空のソテーパンを中強火で2～3分加熱します。表面に水滴を数滴落とし、玉になって踊るようであれば準備完了です。油を加えて全体に広げます。 よくある間違い：冷たいパンに油を加えるとくっつきやすくなります。必ず最初に空焚きで予熱してください。
2. 2：タンパク質を重ねずに焼く： 鶏肉、魚、または豆腐をペーパータオルで拭いて乾かします。熱したパンに、詰め込みすぎずに間隔を空けて置きます。3～4分間動かさずに焼き、黄金色の焼き色がついたら裏返します。 詰め込みすぎるとパンの温度が下がり、食材が蒸されて焼き色がつきません。
3. 3：香味野菜と野菜をソテーする： 焼いたタンパク質を皿に取り出します。中火に落とし、スープやワインを少量加えてパンをデグレーズし、焦げた部分をこそげ取ります。次に、みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、またはパプリカを加え、2～3分間、柔らかくなるまで調理します。 デグレーズを省略しないでください。焦げた部分（フォン）がソースの風味の基礎です。
4. 4：ソースを作り、煮込む： タンパク質をパンに戻します。液体（ストック、トマト、またはクリーム）を、タンパク質の側面の半分くらいの高さになるまで加えます。弱火で静かに煮立ち始めたら蓋をし、タンパク質に火が通り、ソースが少しとろみがつくまで調理します。 調理中に液体の量を確認し、早く減りすぎる場合は水またはスープを少量加えてください。
5. 5：オーブンで仕上げる（オプション）： レシピで表面をカリッとさせたい場合は、蓋をせずにパンを予熱済みの400°Fのオーブンに移し、5～10分焼きます。オーブンミットを使用してください。取っ手が熱くなります。 この手順を使用する前に、パンがオーブン対応であることを確認してください。Fissler M5 Pro-Plyはオーブン対応です。

製品スポットライト

• M5 Pro-Ply 5プライ ステンレス製フライパン | オーブン・食器洗い機対応: Fissler M5 Pro-Ply™ ソテーパンは、リサイクルされた18/10ステンレス鋼とアルミニウムを使用した先進的な5層構造で、壁厚は最大3mmあり、優れた温度制御を実現します。これにより、パン表面全体に均一で応答性の高い熱が伝わり、焼き色が均一になり、ソースが一部で焦げたり別の場所で薄くなったりするのを防ぎます。