Glasdeckel richtig auf der Pfanne verwenden
By Fissler US | Published: 2026-10-26
Category: Anleitungen
Erfahren Sie, wie Sie einen Glasdeckel auf einer Bratpfanne für bessere Feuchtigkeitskontrolle und gleichmäßiges Garen nutzen, plus Tipps zur Wahl zwischen Comfort- und Premium-Glasdeckeln.
Kurze Antwort
Um einen Glasdeckel auf einer Bratpfanne zu verwenden, setzen Sie ihn fest auf die Pfanne, bevor Sie Flüssigkeit hinzufügen, und regulieren Sie dann die Hitze, um ein sanftes Köcheln zu erhalten. Nutzen Sie die durchsichtige Bauweise, um das Essen zu beobachten, ohne den Deckel anzuheben, und wählen Sie einen Deckel, der zu Ihrer Pfannengröße und Griffart passt.
Warum einen Glasdeckel statt eines Metalldeckels verwenden?
Ein Glasdeckel ermöglicht es Ihnen, Ihr Essen beim Kochen zu beobachten, ohne Hitze und Dampf entweichen zu lassen. Dies ist besonders nützlich für Gerichte, die eine genaue Überwachung erfordern, wie Saucen, Gemüse oder Fisch, bei denen das Anheben des Deckels das Kochen verlangsamen und die Zutaten austrocknen kann.
Im Gegensatz zu Metalldeckeln sind Glasdeckel oft spülmaschinenfest und leichter zu reinigen. Der hitzebeständige Griff bleibt kühl und bietet einen sicheren Halt. Allerdings können Glasdeckel schwerer sein als Metalldeckel. Stellen Sie daher sicher, dass der Pfannenstiel stabil genug ist, um das zusätzliche Gewicht beim Anheben zu tragen.
Wahl zwischen Komfort- und Premium-Glasdeckeln
Fissler bietet zwei Glasdeckel-Optionen für Bratpfannen an. Der Comfort-Glasdeckel ist ein einfacher Deckel, der auf jede Fissler Antihaft- oder Edelstahl-Bratpfanne oder Servierpfanne passt. Er bietet eine klare Sicht und einen ergonomischen, übergroßen Griff für bequemes Halten.
Der Premium-Glasdeckel verfügt über einen Edelstahlhaken, der am Pfannenstiel einrastet. So bleibt der Deckel aufrecht, wenn Sie Zutaten hinzufügen oder umrühren müssen, ohne ihn festhalten zu müssen. Eine praktische Wahl, wenn Sie häufig während des Kochens etwas hinzufügen.
Beide sind aus gehärtetem Glas und spülmaschinenfest. Überlegen Sie, wie oft Sie den Deckel beim Kochen anheben müssen: Die Freisprechfunktion des Premium-Deckels kann eine echte Zeitersparnis sein, während der Comfort-Deckel eine einfachere und günstigere Option bietet.
Schritte zur Verwendung eines Glasdeckels auf einer Bratpfanne
- Passform prüfen: Legen Sie den Glasdeckel auf Ihre Bratpfanne, um sicherzustellen, dass er bündig aufliegt und die gesamte Oberfläche bedeckt. Eine korrekte Passform verhindert das Entweichen von Dampf und sorgt für gleichmäßiges Garen. Ein lockerer oder zu großer Deckel kann zu Wärmeverlust und längeren Garzeiten führen.
- Erhitzen Sie die Pfanne zuerst: Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bevor Sie Öl oder Lebensmittel hinzufügen. So erzielen Sie ein gutes Anbraten und verhindern Anhaften. Wenn Sie den Deckel zu früh aufsetzen, kann überschüssige Feuchtigkeit eingeschlossen werden und das Essen matschig machen.
- Fügen Sie bei Bedarf Flüssigkeit hinzu: Zum Dämpfen oder Schmoren geben Sie nach dem Einlegen der Speisen eine kleine Menge Flüssigkeit (z. B. Brühe oder Wasser) in den Topf und setzen Sie sofort den Deckel auf. Zu viel Flüssigkeit kann zum Überkochen führen; beginnen Sie mit ein paar Esslöffeln und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- Stellen Sie die Hitze so ein, dass ein sanftes Köcheln erhalten bleibt: Sobald der Deckel aufliegt, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig oder mittel-niedrig. Das Glas ermöglicht Ihnen, den Kochvorgang zu beobachten, sodass Sie die Hitze anpassen können, um ein gleichmäßiges Köcheln zu erreichen, ohne den Deckel anzuheben. Hohe Hitze mit Deckel kann zu schnellem Verdampfen und Anbrennen führen; achten Sie auf die visuellen Hinweise durch das Glas.
- Überwachen ohne Anheben: Nutzen Sie den durchsichtigen Glasdeckel, um Garzustand und Feuchtigkeit zu prüfen. Wenn Sie Zutaten hinzufügen müssen, heben Sie den Deckel von sich weg, um Dampfverbrennungen zu vermeiden, und setzen Sie ihn schnell wieder auf. Häufiges Anheben macht den Glasdeckel sinnlos; vertrauen Sie dem Blick und öffnen Sie nur, wenn nötig.
- Nach dem Abkühlen reinigen: Nach dem Kochen den Deckel abkühlen lassen, bevor Sie ihn reinigen. Sowohl die Comfort- als auch die Premium-Glasdeckel sind spülmaschinenfest, aber das Händewaschen mit warmem Seifenwasser kann ihre Lebensdauer verlängern. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel, z. B. einen heißen Deckel unter kaltes Wasser zu halten, um einen Thermoschock zu verhindern.
Produktdetails
- Comfort 2019 Glasdeckel, 8": Der Comfort-Temperglasdeckel besteht aus hochwertigem Glas, das einen klaren Blick auf die Zutaten ermöglicht, ohne Wärme oder Dampf entweichen zu lassen. Der übergroße ergonomische Griff sorgt für einen sicheren Halt. Sie können den Kochvorgang beobachten, ohne den Deckel anheben zu müssen, was hilft, Feuchtigkeit und Hitze konstant zu halten und bessere Ergebnisse zu erzielen.
Comfort 2019 Glasdeckel, 8" - Premium-Glasdeckel: Der Premium-Glasdeckel verfügt über Edelstahlzinken, die am Pfannenstiel einhaken und den Deckel bei Nichtgebrauch aufrecht halten. Sie können Zutaten mit einer Hand hinzufügen oder umrühren, ohne den Deckel festhalten zu müssen, was den Kochvorgang reibungsloser und sicherer macht.
Premium-Glasdeckel
