如何在 frying pan 上使用玻璃蓋
By Fissler US | Published: 2026-10-26
Category: 操作指南
了解如何在煎鍋上使用玻璃蓋以達到更好的水分控制和均勻烹飪，以及選擇 Comfort 和 Premium 玻璃蓋的提示。
快速解答
要在煎鍋上使用玻璃鍋蓋，請在加入液體前將鍋蓋穩固地蓋在鍋上，然後調整火力以維持溫和的小火慢燉。利用透明設計，無需掀蓋即可監控食物狀態，並選擇適合您鍋具尺寸和手柄樣式的鍋蓋。
為什麼使用玻璃鍋蓋而不是金屬鍋蓋？
玻璃鍋蓋讓您在烹調時能觀察食物，同時不釋放熱氣和蒸氣。這對於需要密切注意的菜餚特別有用，例如醬汁、蔬菜或魚類，因為掀開鍋蓋可能會減緩烹調速度並使食材變乾。
與金屬蓋不同，玻璃蓋通常可用洗碗機清洗且更容易清潔，耐熱把手保持涼爽觸感，提供安全握持。然而，玻璃蓋可能比金屬蓋重，因此請確保鍋柄足夠堅固，能在抬起時支撐額外重量。
在舒適玻璃蓋與頂級玻璃蓋之間選擇
Fissler 為煎鍋提供兩種玻璃蓋選項。舒適玻璃蓋是一款簡單的蓋子，適用於任何 Fissler 不沾鍋或不鏽鋼煎鍋或服務鍋。它提供清晰視野和符合人體工學的超大把手，帶來舒適握感。
頂級玻璃蓋增加了一個不鏽鋼卡榫，可鉤住鍋柄。這讓您在需要添加食材或攪拌時，蓋子能保持直立，無需手持。如果您在烹調過程中經常添加食材，這是一個方便的選擇。
兩者皆為強化玻璃且可用洗碗機清洗。請考量您在烹飪過程中需要掀開鍋蓋的頻率：Premium 的免持功能可真正節省時間，而 Comfort 鍋蓋則提供更簡單且更經濟的選擇。
在煎鍋上使用玻璃鍋蓋的步驟
- 檢查密合度： 將玻璃鍋蓋放在煎鍋上，確保其平穩貼合並覆蓋整個表面。正確的密合度可防止蒸氣逸散，並確保均勻烹飪。 鍋蓋鬆動或過大可能導致熱量流失，烹調時間也會延長。
- 先加熱鍋具： 在加入油或食材之前，先以中火預熱鍋具。這樣有助於達到良好的煎烤效果，並防止沾黏。 太早蓋上鍋蓋可能會鎖住過多水分，使食材變得軟爛。
- 如有需要，可加入液體： 蒸煮或燉煮時，將食物放入鍋中後，加入少量液體（如高湯或水），然後立即蓋上鍋蓋。 液體過多可能導致沸騰溢出；先從幾湯匙開始，必要時再添加。
- 調整火力以保持小火慢煮： 蓋上鍋蓋後，將火力調低至小火或中小火。玻璃鍋蓋讓您能看見烹煮過程，因此無需掀蓋即可調整火力，保持穩定的慢煮狀態。 蓋上鍋蓋時使用高火可能導致快速蒸發和燒焦；請透過玻璃觀察視覺線索。
- 無需掀開即可監控： 使用透明玻璃蓋檢查熟度與濕潤程度。如需添加食材，請將蓋子朝遠離您的方向掀開，以避免蒸氣燙傷，然後迅速蓋回。 頻繁掀開會失去玻璃蓋的功用；相信所見，只在必要時才打開。
- 冷卻後清潔： 烹調後，請讓鍋蓋冷卻後再清洗。Comfort 和 Premium 玻璃鍋蓋均可用洗碗機清洗，但用溫肥皂水手洗可延長其使用壽命。 避免突然的溫度變化，例如將熱鍋蓋置於冷水下，以防止熱衝擊。
產品資訊
- Comfort 2019 玻璃鍋蓋，8": Comfort 強化玻璃鍋蓋採用高品質玻璃，可清晰查看食材，同時不流失熱能或蒸氣，其加大的人體工學手柄提供穩固的握持。您無需掀蓋即可監控烹飪過程，有助於保持水分和熱度穩定，以獲得更好的烹調效果。
Comfort 2019 玻璃鍋蓋，8" - 高級玻璃鍋蓋: 高級玻璃鍋蓋具有不鏽鋼掛鉤，可鉤在鍋柄上，在未使用時讓鍋蓋保持直立。您可以單手添加或攪拌食材，無需手持鍋蓋，使烹飪過程更順暢、更安全。
頂級玻璃蓋
